Touch --- это команда в Linux системах, которая меняет дату (создания/открытия/изменения) папки или файла. В Windows такого изначально нет.
Давнооо у меня была найденная на 9000й странице Яндекс-поиска консольная утилита, созданная уже и не помню кем, но помню, что сайт автора еще крутился на Narod.
Недавно понадобилось менять даты у папок. Начал снова искать утилиты. Начал искать и был разочарован результатом. Сеть усыпана какими-то советами копировать файл в папку и удалять или копировать файл на место самого себя. Ещё упоминаются невнятные скрипты для PowerShell (кто ей вообще пользуется?)
То что нашел - не устроило. Одна программа умеет работать только с файлами, другая только с папками, третья умеет править только одну из трёх дат, четвертая вообще ничего не делает.
Написал :)
Программу назвал Punch!, потому что это мощнее, чем любой найденный мной в сети аналог Touch.
Есть четыре параметра запуска:

/f - Имя файла или папки.
/c - Дата создания. /r - Дата открытия (чтения, записи и т.п..).
/w - Дата записи.
Дата/Время указывается в формате: ГГГГ-ММ-ДД-ЧЧ-мм-СС (2017-03-11-13-52-15)
Пример:
Хотим сменить только дату создания папки.
Punch!.exe /f="C:\Folder" /c=2020-10-25-22-36-48 Хотим сменить все даты
Punch!.exe /f="C:\Folder" /c=2020-10-25-22-36-48 /r=2020-10-25-22-36-48 /w=2020-10-25-22-36-48

Если не указать имя файла/папки (параметр "/f="), то вылезет такое окошко:

Punch! by MBTY (dzzb.ru) 2017.03.10 Punch! by MBTY (dzzb.ru) 2017.03.10 Tool to change File or Folder Creation/Read/Write Date and Time /f - Input Folder or File /c - New creation Date/Time /r - New read(access/open) Date/Time /w - New write Date/Time Date/Time format: YYYY-MM-DD-HH-mm-SS Example: Change on Date of creation Punch!.exe /f="C:\Folder" /c=2020-10-25-22-36-48 Change all dates Punch!.exe /f="C:\Folder" /c=2020-10-25-22-36-48 /r=2020-10-25-22-36-48 /w=2020-10-25-22-36-48